Sery francuskie


Strona główna -> -> Sery francuskie
Lovetotravel.pl
 Przewodnik turystyczny
Strona główna   
Europa Azja Ameryka Południowa Ameryka Północna Australia Afryka
Austria   Belgia   Białoruś   Bułgaria   Chorwacja   Czechy   Dania   Estonia   Finlandia   Francja   Grecja   Hiszpania   Holandia   Irlandia   Litwa   Łotwa  
Niemcy   Norwegia   Polska   Portugalia   Rumunia   Serbia   Słowacja   Słowenia   Szwajcaria   Szwecja   Ukraina   Węgry   Wielka Brytania   Włochy










Francja jest ojczyzną wielu najbardziej oryginalnych serów świata. Produkuje się tam ponad 750 gatunków serów. Większość z nich to wysoko cenione sery tradycyjne, których receptury są ściśle chronione.


Camembert to francuski ser populany na całym świecie

Klasztory

Najstarszym znanym serem francuskim jest Roquefort, już w I w. p.n.e. Pliniusz opisał go, jako „ser cieszący się uznaniem w Rzymie, którego mieszkańcy zawsze chętnie porównują artykuły pochodzące z różnych prowincji i gotowi są je docenić”. W wiekach średnich tradycja serowarska była kontynuowana we francuskich klasztorach. Dzięki poszukiwaniu nowych receptur mnisi wyprodukowali pierwszy ser klasztorny, tzw. Maroilles (około 960 r.). Potem pojawiły się takie sery jak: Munster, Pont l’Eveque, Epoisses i inne. Sery francuskie zachowały swój indywidualny charakter – ich typ, rozmiar i ostateczny smak odzwierciedlają kaprysy natury i pomysłowość człowieka.

Gatunki

W ogromnej liczbie serów wytwarzanych obecnie we Francji przeważają gatunki tradycyjne, choć nowe gatunki również powstają. Większość nowych gatunków tworzona jest w ogromnych firmach mleczarskich, które zdominowały francuski rynek. Jednak niektóre z nich są tylko, nijakimi odmianami powstałymi na bazie serów tradycyjnych, głównie znormalizowane, pasteryzowane sery Brie i Camembert. Najbardziej popularnym serem we Francji jest Comte – górski ser ze środkowo i północno-wschodnich departamentów kraju, wspaniały, twardy, o owocowym smaku. Następnym bardzo lubianym przez Francuzów jest Rouquefort. Camembert, (choć wydaje się to dziwne) nie jest zbyt popularny w swoim kraju, za to zajmuje pozycję najlepiej znanego francuskiego sera poza granicami kraju.

Klasyfikacja regionalna

W celu zachowania tradycji i wielowiekowego doświadczenia francuskich serwarów wprowadzono tzw. system AOC (ściśle określony rejon produkcji serów, w którym obowiązują ściśle ustalone zasady hodowli bydła mlecznego oraz technologii produkcji wyrobów gotowych) zgodnie, z którym każdy ser chroniony musi spełniać ściśle określone wymagania. Odpowiednie przepisy regulują: teren, na którym można wypasać bydło; pochodzenie i typ dostarczanej karmy; rasę bydła, od którego pochodzi mleko; okres wyrobu sera; metodę wyrobu sera; kształt i rozmiary sera, oraz sposób jego przechowywania. Przepisy AOC gwarantują jakość znanych francuskich serów, chroniąc je przez podrabianiem i dając konsumentom pewność zakupu produktów, do wyrobu których użyto niepasteryzowanego mleka. Niektóre sery AOC powstają w wielkich przemysłowych zakładach, inne – na małych farmach, wszystkie jednak szanują i podtrzymują tradycje swej okolicy.

Sery  specjalne

Najlepszym sposobem poznania serów francuskich jest podróż po tym kraju i odwiedzanie targów serowych i fromageries, czyli sklepów z serami. Wśród wielu gatunków serów francuskich wymienić można m.in. Abbaye Belloc (produkowany od stuleci, jego smak przypomina przypalany karmel), Beaufort (pochodzi z czasów cesarstwa rzymskiego), Brie de Meaux (pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 774 r., pokryty jest białą pleśnią), Camembert de Normandie (pojawił się na rynku pod koniec XVIII w., pokryty jest białą pleśnią), Fromage Corse (od wieków produkowany na Korsyce, na skórce występuje pomarańczowożółta pleśń), Sainte-Maure de Touraine (ma cytrusowo-pleśniowy smak).



- miasta

Arles Awinion Bordeaux Carcassonne Dijon Grenoble Hawr Lille
Lyon Marsylia Nantes Nicea Orange Orlean Paryż Provins
Rennes Rocamadour Saint-Tropez Strasburg Tulon Tuluza


- co warto wiedzieć



 - Francja tradycje Francja tradycje
Najpopularniejszym symbolem i dekoracją związaną z tradycją obchodów ...
 - Ciekawostki o Francji Ciekawostki o Francji
Francuzi na ogół nie lubią obcych języków i często nawet, ...
 - Kuchnia francuska Kuchnia francuska
Jedną z najistotniejszych rzeczy kojarzących się nam z Francja, jest tamtejsza ...
 - Kultura francuska Kultura francuska
Francja jest jedną z kolebek europejskiej cywilizacji. Po upadku Cesarstwa Rzymskiego to ...
 - Francja Świeta Francja Świeta
Francja,tak jak inne kraje katolickie, posiada bardzo mocno zakorzenione obyczaje ...
 - Wina francuskie Wina francuskie
Jednym z krajów, gdzie produkcja wina osiągnęła swój maksymalny ...
 - Stereotypy o Francuzach Stereotypy o Francuzach
Bagietka, ślimaki, francuskie wino, beret, ekskluzywne perfumy – to ...
 - Moda we Francji Moda we Francji
Moda francuska charakteryzuje się wyrafinowanym stylem― ponadczasowym, oraz szeregiem ...
 - Ustrój Francji Ustrój Francji
Francja jest republiką, w której, zgodnie z Konstytucją władza podzielona ...
 - Co warto zobaczyć we Francji Co warto zobaczyć we Francji
Francja jest krajem, który kojarzy się przede wszystkim z Paryżem, modą, ...
 - Najcenniejsze zabytki Europy Najcenniejsze zabytki Europy
Według analizy Włoskiej Izby Turystyki najcenniejsze zabytki Europy to: 1. ...
 - Historia Francji Historia Francji
Na terenie obecnej Francji człowiek pojawił się w epoce środkowego paleolitu ...
 - Francja mapa Francja mapa
 - Wybrane regiony Francji Wybrane regiony Francji
Francja jest dużym terytorialnie krajem, wiec jej powierzchnia podzielona jest aż na ...
 - Francja słowniczek Francja słowniczek
Przebywajac w jakimkolwiek kraju, nawet turystycznie warto znać przynajmniej kilka ...
 - Gospodarka we Francjii Gospodarka we Francjii
Zdecydowana większość ludności (prawie 3) jest zatrudniona w sektorze ...
 - Religia we Francji Religia we Francji
Francja jest krajem wielowyznaniowym, dawniej określana, jako najstarsza córka ...
 - Imigranci we Francji Imigranci we Francji
Struktura emigracji we Francji uległa w ciągu ostatnich 40 lat dużej ...
 - Rewolucja francuska Rewolucja francuska
Rewolucja francuska to okres w historii Francji przypadający na lata 1789-1799. Czas ...
 - Lotniska w Paryżu Lotniska w Paryżu
Paryż jest stolicą Francji, ale również miastem szczególnie ...
 - Ludność we Francji Ludność we Francji
Prawie 94 proc. mieszkańców Francji stanowią Francuzi, ale szacuje się, ...
 - Festiwale we Francji Festiwale we Francji
Francja charakteryzuje się obfitością festiwali, których jest tyle, ...
 - Symbole Francji Symbole Francji
Oficjalnymi symbolami Francji jest flaga państwowa, hymn, godło i kogut ...
 - Samochody francuskie Samochody francuskie
Transport samochodowy jest podstawą transportu we Francji, zarówno ...
 - Festiwal Filmowy w Cannes Festiwal Filmowy w Cannes
Festiwal Filmowy w Cannes jest jedną z najbardziej prestiżowych imprez kulturalnych na ...
 - Piłka nożna we Francji Piłka nożna we Francji
Francuska piłka nożna nie różni się niczym od innych ...
 - Geografia Francjii Geografia Francjii
Francja zajmuje znaczną część zachodniej Europy. Na jej terenie ...
 - Klimat we Francji Klimat we Francji
Ogólnie rzecz biorąc we Francji panuje klimat umiarkowany z łagodnymi zimami ...
 - Administracja lokalna Administracja lokalna
Francja od wielu lat jest państwem scentralizowanym. Przed rewolucją kraj ...
 - Zamek Gaillard Zamek Gaillard
Średniowieczne zamki zazwsze zachwycały pięknem, wielkością, a przede ...

Sery francuskie - dodaj komentarz:



Twój komentarz:
Twój podpis:



 


Lovetotravel
Kontakt
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies